ขนมกล้วย|สูตรอาหารล้านนา

ขนมกล้วย

ขนมกล้วย หรือเข้าหนมกล้วย

เป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า

ส่วนผสมหลักมีกล้วยน้ำว้าสุกงอม

แป้งข้าวเจ้า และน้ำตาลทราย

นำมาคลุกเคล้าและนวดให้เข้ากัน

ส่วนผสม

สูตรอาหารล้านนา

โดยมหาวิทยาลัยเชียงใหม่

http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=96

ส่วนผสม

1. กล้วยน้ำว้าสุก 500 กรัม

2. นำตาลทราย 500 กรัม

3. แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม

4. แป้งมัน 100 กรัม

5. มะพร้าว 1 ถ้วย

6. กะทิ 3 ถ้วย

7. เกลือป่น 1 ช้อน

วิธีทำ

1. แกะเปลือกกล้วยน้ำว้า ใส่ภาชนะ ใส่แป้งข้าวเจ้า

2. ใส่น้ำกะทิ คนให้เข้ากัน

3. นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและขยำกล้วยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. ใส่น้ำตาลทราย แล้วนวดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

5. ฉีกใบตองกว้าง 6 นิ้ว ทำเป็นกรวย แล้วใช้ไม้กลัด กลัดใบตอง

6. ตักส่วนผสมใส่ลงในกรวยให้เต็ม

7. วางกรวยขนมในรูของลังถึง

8. โรยมะพร้าวขูด นึ่งไฟกลาง ประมาณ 20 นาที

ภาพประกอบขั้นตอนการทำ

1. แกะเปลือกกล้วยน้ำว้า ใส่ภาชนะ ใส่แป้งข้าวเจ้า

2. ใส่น้ำกะทิ คนให้เข้ากัน

3. นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและขยำกล้วยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. ใส่น้ำตาลทราย แล้วนวดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

5. ฉีกใบตองกว้าง 6 นิ้ว ทำเป็นกรวย แล้วใช้ไม้กลัด กลัดใบตอง

6. ตักส่วนผสมใส่ลงในกรวยให้เต็ม




7. วางกรวยขนมในรูของลังถึง




8. โรยมะพร้าวขูด นึ่งไฟกลาง ประมาณ 20 นาที

เคล็ดลับในการปรุง
เลือกกล้วยน้ำว้าสุกงอม จะทำให้ขนมกล้วยมีรสหวาน หอม